專業介紹：
“輕食”，是當下愛美、愛健康人士最推崇的美食之一。是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。不同于節食，輕食只是在一定熱量限制內，盡量選擇飽腹感強的食物。就在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，人們可以自己安排食譜。這就給很多不愿節食，又想減輕體重的人提供了一個好選擇。
課程內容：
一、輕食安排需考慮的因素
1、營養素和輕食：碳水化合物；蛋白質；脂肪；礦物質；維生素
2、輕食烹調及食譜
二、食材選用知識
1、不適合輕食烹飪的食材
2、適合輕食烹飪的食材
三、健康輕食制作技術
早餐
太陽蛋及培根蘆筍卷，綠豆堅果羹
法式什錦蔬菜蛋卷，紅豆薏米粥
法式蔬菜蕎麥餅，堅果風味南瓜湯
滋補高纖豆漿，日式蒸蛋羹
意式蔬菜玉米糕，蔬菜蛋奶酥
藜麥豆粥，日式雞蛋蔬菜糕
午餐
香濃咖喱雞（燉煮），糙米飯
蔬菜炒意式全麥面團，蝴蝶烤雞配低脂薯角（烤）
西班牙蔬菜湯，藜麥玉米飯，日式味噌烤鱸魚（烤）
炒全素什錦蔬菜丁，咖喱米飯，雞肉珍珠丸子（蒸）
日式豆腐蔬菜湯，漿果乳酪沙拉
日式漢堡牛排配紅酒醬（空氣炸 煮），青稞胚芽飯
西班牙烘蛋，堅果燕麥粥
田園沙拉，法式香草煎魚排（煎）
墨西哥玉米餅，全谷物蔬菜飯
地中海風格紙包海鮮（紙包），烤蔬菜沙拉
晚餐
低脂雞肉鮮蝦排（煎），日式拌秋葵
茱莉婭紅酒燴牛肉（燉燴），西式泡菜
南洋風味沙拉，菌菇黑椒炒牛肉（炒）
法式慢烤牛柳（鹽漬烤），鮮蝦炒時蔬
香橙胡蘿卜寬面沙拉，米蘭風味小牛排（煎）
白煮雞胸藜麥沙拉（低溫煮），鹽酥胡椒蝦（炒）
番茄雞肉焗薯蓉，清蒸魚（微波爐）
課程亮點：
有益健康的食物往往沒有味道。如何在健康又美味之間找到共同點呢。本專業主要選擇健康的蔬菜、海鮮和雞肉為主，佐以營養美味的醬、汁，即遠離脂肪和熱量，有可以滿足我們身體需要。下列輕食制作既可做套餐，也可做外賣營養便當，市場應用范圍非常廣泛。
學期和上課方式
學期兩周，小班授課
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